米氦星廚智助餐廳——RATIONAL 萊欣諾?的解決方案

米氦星廚智助餐廳——RATIONAL 萊欣諾®的解決方案

位于上海市中心新天地的米氦星廚智助餐廳，負責為周圍辦公的白領提供工作餐服務。餐廳總面積：176.77平米，只有5名員工負責餐廳的運營。

作為一家全智能化、數字化“無人”餐廳，米氦實現了自助選餐及智能結算，顛覆傳統人工打菜和人工結賬的模式。并且菜品口味豐富、營養健康。為白領提供了高效便捷的用餐解決方案。

多模式的融合創新，為客戶提供優質的體驗感，其獨特的“5無”式運營：無采購員、無專業廚師、無專職服務員、無收營員、無洗消工;“4自”式體驗：自助選餐結算、并且能夠顯示菜品的營養及重量;并且擁有供應鏈智能庫、菜品研發智能庫、每月菜單智能庫。都引領著智慧餐廳全新的體驗。

RATIONAL 萊欣諾®的解決方案

米氦超級餐廳午市/晚市的菜品近20余道，由后廚配備的iCombi Pro膳酷盛®及iVario完美覆蓋。廚工只需按照當天的生產計劃，將凈菜統一拆包，對食材進行預處理：將每種食材按照比例，倒入標準的份數盆內，再放入復合型調味料，攪拌均勻，再將所需的菜品都統一擺放在層架車上備產。米氦的員工都能夠輕松掌握萬能蒸烤箱的操作。餐廳只需將每種菜品的烹飪流程，都提前錄入程序，并通過網絡傳輸到設備內。使用時，將裝滿菜品的份數盆放入蒸烤箱內，點擊所需程序，設備將自動執行烹飪任務。iCombi Pro膳酷盛®這樣一臺智能設備，占地小卻可以完成蒸制、煎炸、燒烤、燜燉等烹飪工作。搭配iVario Pro智能炒鍋——可以一鍵烹飪包括水煮、油炸、炒制類菜品。在不到2個小時的時間內，1位廚工，就可以簡單輕松地完成所有菜品的烹飪，滿足每日300-400份的餐飲供應。相比傳統方式，能夠顯著節約菜品烹飪所需的時間和能源，幫助餐廳降本增效，從容應對就餐高峰期的出餐任務。讓5人運營一家餐廳成為可能。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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