一粒新疆麥子的旅程

題：一粒新疆麥子的旅程

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作者 喇小飛

時值新疆冬小麥收獲季節，走進塔城地區塔城市博孜達克鎮的麥田中，大型收割機正來回穿梭，收割、脫粒、除雜一氣呵成。麥田主人陳景妮興奮地告訴記者，也許今年的畝產能突破700千克。

豐收的背后，來源于對麥種的精心選育。塔城地區一家農業科技公司的總經理李建中說：“公司與新疆農業科學院在新品種選育上緊密合作，目前已經培育出十幾個品種，其中一個優質高產小麥品種還成為新疆農業農村廳推薦的優勢小麥，具有高產穩產、適應區域廣泛等優點，全疆種植面積每年超百萬畝。”

眼下，新疆塔城地區萬畝冬小麥正在收割，塔城市恰夏鎮小麥種植戶景云亭望著幾小時前還麥浪翻滾，收獲之后空蕩蕩的麥田感慨：“240畝地，大型收割機幾小時就收完了。現在小麥種植基本實現了全程機械化，投入的人力和成本也越來越低，種地成了一件簡單事。”

新疆農業農村廳數據顯示，目前，新疆全區已累計投入小麥聯合收割機逾一萬臺，小麥機收面積占比達%。

精心培育的麥種帶來了豐收，優質的小麥則為當地人帶來了雪花粉、餃子粉、面條粉、饅頭粉等20多個專用粉。新疆塔城儲綠糧油購銷集團總經理董伯捷說：“使用當地小麥磨制出的面粉，筋度較高，非常適合做拉條子（新疆拌面），吃起來麥香濃郁。”

正如早茶之于廣東、火鍋之于川渝，每座城市都有一種人們認證的味道，糕點就是塔城的味道。

因著百年口岸巴克圖的關系，多種文化在此匯集，哈薩克族、俄羅斯族等28個民族長期共同居住生活，因此誕生了一座僅注冊登記的糕點坊就有110余家的邊境小城。有些傳統面食制作技藝，如塔塔爾族傳統糕點制作技藝還入選國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名錄。

“俄風歐韻紅房子，面包果醬冰淇淋”，一句順口溜體現了塔城人生活的幸福和甜蜜。塔城的各色糕點享譽全疆，各民族都有自己的獨特技法，但都離不開這里優質的小麥和各色健康綠色的原材料。

“店里選用當地優質小麥為原料，以多個民族傳統糕點為基礎，結合現代人的飲食習慣做了改進，采用工廠流水線生產。”塔城市一對“90”后夫妻繼承了家中的老字號糕點房，通過抖音等網絡平臺經營銷售，開發出的奶酪包、芝士泡芙等網紅產品頗受年輕人歡迎，為這家經營了20余年的老字號注入了新的生機與活力。

隨著塔城糕點的名氣越來越大，當地加大對糕點產業的扶持力度，推陳出新，打造品牌，目前已形成20余個自有品牌。當地政府開展糕點制作培訓2300余場次，培訓群眾6000余人次，推動就業1800余人。（完）

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