“中國個體餐飲第一家”的堅守與新生

新華社北京2月26日電（記者王明浩、孔祥鑫、吉寧）在北京市東城區翠花胡同，一排大小不一的紅燈籠隨風搖曳。43年前，中國改革開放后第一家個體餐飲——悅賓飯館誕生于此。如今，這家“胡同里的小館子”的又一個重要時刻悄然而至——扛住疫情沖擊，在新年迎來新生。

農歷正月二十三，星期一。10點50分，還沒到營業時間，顧客就一波接一波涌來，這讓飯館老板郭華欣喜不已。

“我們開飯店的常說，‘星期一買賣稀’。擱過去，過了11點半才上客人，新年營業第一天，沒想到生意能這么好！”說話間，郭華搬著板凳站在飯館門前，鄭重貼上了“開業”的紅底金字。

(資料圖片)

2月13日，在北京市東城區翠花胡同，悅賓飯館裝修后重新開業。悅賓飯館第三代經營者郭華站在飯館門前，鄭重貼上“開業”的紅底金字。新華社記者 馬曉冬 攝

走進這家老飯館，40多平方米的空間稍顯局促，11張飯桌錯落擺放，墻上張貼著老輩人的創業照片和“嘗嘗看”的字帖。中午時分，顧客已是滿滿當當，蒜泥肘子、涼拌肚絲、干炸小丸子、糖醋排骨等傳承幾十年的招牌菜，一盤一盤端上桌。

這間享譽“中國個體餐飲第一家”的飯館于1980年正式開業。為留住歷史的記憶，悅賓飯館依然保留當年的門臉和店名，依然沿用手寫菜單。43年來，四面八方的賓客慕名而來，在這里品嘗歲月的味道、感受時代的脈動。

疫情時期，悅賓飯館和許多小門店一樣，幾度“開了關、關了開”，經營遭遇沖擊。

幸運的是，這家凝聚三代人心血的小飯館得到了政府部門送來的溫暖和老顧客們的支持。守護“中國個體餐飲第一家”的招牌和社會各界的鼓勵，讓郭華一次次振作起來。

2月9日在悅賓飯館拍攝的資料照片，左圖為1980年的悅賓飯館，右圖為已故悅賓飯館創始人劉桂仙。新華社記者 馬曉冬 攝

“看著商戶們生意受影響，我們特別著急，想辦法讓大家盡快復工止損。”對于悅賓飯館的困境，東城區市場監管局東華門街道所副所長劉小龍非常了解，“一方面幫助落實防疫要求，另一方面與各部門、協會聯動，幫助商戶恢復元氣。”

政府的扶持中稅費減免是重要一項。“2022年4月后，免除了我們這種規模的個體餐飲收入的增值稅，個稅部分也減半征收，結結實實松了口氣。”郭華感慨，“關鍵時刻政府在背后撐了一把，就像有娘家人照顧一樣，特別溫暖。”

郭華一直念念不忘兩位90多歲的老人到店里吃飯的場景。“每次暫停堂食后，都有許多顧客盼著盡快營業。有一天，兩位老人發現飯館開門了，特別驚喜，其中一位說，‘我說開著呢，你非說沒開’。”說到這兒，郭華眼眶濕潤，“顧客們一直惦記著悅賓，這就是支撐我們堅持下去的理由。”

2月13日，食客在北京悅賓飯館用餐。新華社記者 馬曉冬 攝

今年初疫情防控政策措施優化調整后，郭華重新整修了飯館。“我們這里是平房，墻面返潮快，容易出黃印子，燈光也有點暗了，進門顯得不亮堂。把電路翻修一遍，把墻壁粉刷一新，再淘汰一批老物件。”

春節期間，郭華的手機響個不停。“無論是老顧客還是新朋友，都問我什么時候開門。”郭華說，“有顧客們打氣，心里踏實多了。我催著工人加快施工進度，一定要在正月里營業。”

得知悅賓飯館重新開張，30多年的老主顧王明耀早早約好朋友到店小聚。對于店里的招牌菜，王明耀爛熟于心：“吃了幾十年的老飯館，飯菜味道沒變過，吃飯的心情也沒變，我們老哥兒幾個希望飯館越開越紅火。”

“重新開業第一天，感覺一切都順了，每個人都回到了以前那種連軸轉的狀態。”郭華一邊張羅著上菜、盤賬，一邊高興地跟記者攀談。

新年新氣象，郭華帶著共同經營飯館的兄弟姐妹一起站在大門前拍了張珍貴合影。“這是新的階段，更是新的開始，我們要大張旗鼓、大干一場！”郭華堅定地說。

關鍵詞： 悅賓飯館 在北京市 翠花胡同