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    全球今頭條!紅燒牛腸的做法有哪些?

    來源: 南方養(yǎng)生網(wǎng)2023-06-26 09:32:43
      


    (資料圖片)

    材料用料主料:熟大腸頭600克配料:香菜末、蔥姜蒜末調(diào)料:鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上湯做法1、大腸頭改成均勻的墩狀,焯水,加少許老抽拌勻。鍋中油燒至七成熱時下入大腸,炸至金紅色撈出。

    2、鍋中炒糖色,下入大腸炒至上色,下入蔥姜蒜末炒香,烹料酒,加上湯,加調(diào)料調(diào)味,慢火燒制。

    3、鍋中湯燒至剩1/3時,烹入米醋,當湯汁將干時,下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精,收濃汁,淋花椒油,起鍋擺盤,撒香菜末即成。小訣竅制作關鍵大腸煮制要爛,改刀要均勻。糖色炒制要到位,要用慢火煨。調(diào)味要準確,五味均等。

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    責任編輯:sdnew003

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