天下
今日推薦：荷葉糯米蒸排骨
01
(資料圖)
材料：
干荷葉4~5張，糯米100克，大米100克，排骨300克，生姜6片，老抽、生抽、料酒、芝麻油、食用油、食鹽、蔥花、砂糖適量。
02
做法：
（1）干荷葉用溫水泡軟；糯米和香米洗凈、浸泡30分鐘；排骨用食用油、芝麻油、食鹽、生抽、老抽和砂糖腌制30分鐘。
（2）在蒸架或蒸籠上展開荷葉，把糯米和大米平鋪到荷葉上，然后把腌制好的排骨放在最上層，然后包好荷葉。
（3）放入鍋中，水開后轉中火蒸約1小時左右，剪開荷葉，撒上蔥花，即可食用。
03
專家點評：
荷花是嶺南地區的傳統花卉之一，也是嶺南地區水鄉文化的代表，嶺南人民常用荷花的各個部位做成地方美食。“泮塘荷葉盡荷塘，姊妹朝來采摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。”這首清末《羊城竹枝詞》所描述的場景講到的便是嶺南傳統美食之一——荷葉飯。荷葉味苦辛微澀、性涼，具有清香升散，消暑利濕，健脾升陽的功效；既寬大又圓潤，用其來包裹食物既可保鮮，也能增添風味。《本草綱目》中記載：“荷葉服之，令人瘦劣”，結合現代藥理研究結果來理解這句話，就是能有助于減肥，有助于控制血脂，對于肥胖和高脂血癥患者來說是好材料。荷葉搭配糯米、大米還有排骨一起蒸煮，使得整個膳食清香而不膩，是一道美味可口的消暑解膩菜式。
04
小貼士：
如用鮮荷葉，風味更佳。
團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
轉自：廣東省中醫院
來源：經視健康家
關鍵詞：
版權與免責聲明：
1 本網注明“來源：×××”（非商業周刊網）的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，本網不承擔此類稿件侵權行為的連帶責任。
2 在本網的新聞頁面或BBS上進行跟帖或發表言論者，文責自負。
3 相關信息并未經過本網站證實，不對您構成任何投資建議，據此操作，風險自擔。
4 如涉及作品內容、版權等其它問題，請在30日內同本網聯系。
