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    熱文:土坑酸菜、雪糕不融……2022年食品安全熱點解讀

    來源: 新華網2023-01-13 09:56:31
      

    2022年九大食品安全與健康 熱點來了

    海克斯科技、土坑酸菜、雪糕不融、醬油雙標……院士專家解讀飲食輿論熱點


    【資料圖】

    在食品上面附加金銀箔,真的可以安全食用嗎?雪糕不融,是否真的對人體有害,還是被誤解?土坑酸菜這類食品安全事件如何避免?海克斯科技爆火,食品添加劑是否被“妖魔化”了?預制菜是否可以跟高油高鹽不健康飲食畫等號?

    關于這些公眾對食品安全與營養健康的疑慮,如何用科學知識來真實地化解?近日,由中國科協指導、中國食品科學技術學會主辦的“2022年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在京舉辦,會上發布的食品安全與健康九大熱點,反映了2022年輿情的主要關注點。

    值得一提的是,在這九大熱點揭曉的同時,陳君石、孫寶國、朱蓓薇、陳堅、單楊等數名來自食品界的院士及專家學者對包括預制菜、雪糕不融、土坑酸菜、醬油雙標等在內的每一個熱點話題進行了權威科學解讀。

    熱點一:預制菜

    資本狂熱追逐下的冷思考

    中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、大連工業大學國家海洋食品工程技術研究中心主任朱蓓薇表示,預制菜成為當前備受消費者青睞的食品品類,推動了消費方式從“菜籃子”向“菜盤子”轉變。

    另外,朱蓓薇強調,預制菜行業仍然存在安全風險和供應鏈建設等問題,亟須通過夯實科學根基,實現創新突破。預制菜產業應加大政策扶持力度,依靠科技創新,打造預制菜“美味+健康”雙導向發展模式。

    熱點二:海克斯科技

    食品添加劑再度被“妖魔化”

    中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學校長孫寶國認為,食品添加劑不等于非法添加物,沒有食品添加劑就沒有現代食品工業,合理合法使用食品添加劑不會對人體健康造成影響。建議加強網絡監管,營造風清氣正的網絡環境。食品企業要從自身做起,夯實產品安全與健康的科技內涵。各方應持續加強科普宣傳,引導消費者科學理性認知食品添加劑,不信謠不傳謠。

    熱點三:土坑酸菜

    產業鏈安全不能有“坑”

    2022年,央視3·15晚會曝光使用土坑腌制酸菜的亂象,土坑酸菜起菜過程衛生狀況堪憂,腳踩酸菜、亂扔煙頭等現場鏡頭觸目驚心,一時間,成為輿論關注的焦點。土坑酸菜事件暴露出的產業鏈安全問題引起人們重視。

    中國工程院院士、中國食品科學技術學會常務理事、湖南省農業科學院院長單楊表示,酸菜的加工不僅有巨大市場需求,也是貧困地區農民增收的重要方式。行業需要改變與提升,要從源頭建立起嚴格、可追溯的安全體系;引導酸菜生產經營企業加速運用現代科技改造提升傳統產業;加快標準體系建設,為行業發展保駕護航。將食品安全責任主體落實到企業,將產業鏈風險預防的防線前移至前端。讓食品安全不再有“坑”。

    熱點四:金銀箔粉

    食品“鑲金鍍銀”不可取

    中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石表示,含金銀箔粉的食品一般不會對消費者健康造成危害,但同時也于人體健康無益。金銀箔粉不是我國允許使用的食品添加劑,也不是食品原料。食品生產經營者不應生產、經營、進口含金銀箔粉食品。消費者也要樹立理性消費觀念,拒絕消費含金銀箔粉的食品。

    熱點五:大食物觀

    未來食品發展的重要依托

    黨的二十大報告提出要“樹立大食物觀”。樹立大食物觀,是從更好滿足人民美好生活需要出發,掌握人民群眾食物結構變化趨勢,在確保糧食供給的同時,保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給,缺了哪樣也不行。

    中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、江南大學學術委員會主任陳堅認為,大食物觀是推進農業現代化的重要內容和客觀要求,有助于全方位、多途徑開發食物資源,鞏固與完善我國可持續食物供給系統。大食物觀順應了人民群眾食物消費結構變化,落實大食物觀,根本出路在科技。食品行業應加強關鍵共性技術創新研發、謀劃未來食品的安全風險管理、加強對大食物觀的科學解讀,推動大食物觀在食品行業的創新實踐。

    熱點六:雪糕不融

    施了“法術”還是被誤解?

    中國食品科學技術學會冷凍與冷藏食品分會副理事長、江南大學科學技術研究院院長范大明表示,雪糕是消費者夏季普遍食用的冷凍飲品之一,判斷雪糕融化速度,需要綜合考慮溫度和雪糕總固形物含量等多重因素。

    卡拉膠、海藻酸鈉、瓜爾膠、刺槐豆膠等是食品安全國家標準中允許使用的增稠劑,可在雪糕中按生產需要適量使用。企業需自覺履行食品安全主體責任,同時各方應加強對雪糕的科普傳播。消費者選購雪糕時應注意外包裝和貯存溫度,食用時應注意食用時間和食用量。

    熱點七:醬油雙標

    食品難道真有國民差異?

    中國食品科學技術學會副理事長、國家食品安全風險評估中心主任李寧認為,各國標準管理側重點有所不同,炒作“雙標”既不合理,也無意義。

    李寧強調,我國食品安全國家標準體系框架、制定原則、管控對象與國際基本一致,并根據我國國情確定各項標準,能夠有效保障我國食品安全。按照標準生產的產品,不論添加還是不添加食品添加劑,都是安全的。

    熱點八:吃(陽)了嗎?

    疫情防控新階段的飲食健康

    中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強表示,抗擊新冠病毒感染對全民來說都是一次挑戰,在這個階段下,飲食行業從業者應該倡導平衡膳食、合理搭配,因為它是筑牢人體免疫的重要因素。食品產業應提供富含營養、美味、多元化選擇的食品,應用具天然、健康特征的功能物質和原料,創制滿足不同消費人群需求的新型健康食品。

    熱點九:“限包令”落地

    食品過度包裝有了“緊箍咒”

    中國食品科學技術學會名譽副理事長、中國農業大學特殊食品研究中心主任羅云波表示,法規標準的修訂與實施有助于減輕消費者負擔,引導綠色生產,也有利于實現政府部門的有效監管。生產企業應提高認識,主動作為,履行好社會責任,向市場供給更高質量、更加綠色環保低碳的產品。(記者 雷若彤)  

    關鍵詞: 科學技術 食品安全 中國食品

    責任編輯:sdnew003

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